Gewürzkuchen vom Blech: saftig mit Zimt und Kakao

Zimt und Kakao ziehen schon beim Backen durch die Küche, und nach dem Abkühlen lässt sich dieser Gewürzkuchen sauber in Stücke schneiden. Der Teig kommt auf ein großes Blech und verbindet eine weiche, saftige Krume mit dem warmen Aroma von Zimt, Nelken, Ingwer und Muskat. Butter wird mit Zucker cremig gerührt, Eier kommen einzeln dazu, anschließend folgen die trockenen Zutaten und die Milch. So ist der Teig ohne besondere Geräte zügig vorbereitet. Dieses Rezept ist auf ein Blech von etwa 30 × 40 cm abgestimmt und erklärt auch, wie Sie es mit pflanzlicher Milch oder glutenfreier Mehlmischung anpassen können. Sie erfahren, woran Sie erkennen, dass der Kuchen fertig gebacken ist, warum Kakao nicht einfach ersatzlos entfällt und wie Sie die Stücke nach dem Backen saftig halten. Ob für den Nachmittagskaffee, ein Mitbringbuffet oder als Vorrat für mehrere Tage: Der Kuchen lässt sich gut vorbereiten und portionsweise servieren.

Speichere das!

Gewürzkuchen vom Blech

Zimt, Kakao und Nelken geben diesem Gewürzkuchen seinen warmen Duft, während Butter und Milch für eine saftige Krume sorgen. Der Teig ist schnell zusammengerührt und wird auf einem großen Blech gebacken. So lässt sich der Kuchen nach dem Abkühlen in gleichmäßige Stücke schneiden, etwa für den Nachmittagskaffee oder ein Kuchenbuffet.

Zutaten für ein Blech

• 250 g weiche Butter
• 220 g Zucker
• 4 Eier, Größe M
• 300 g Weizenmehl Type 405 oder 550
• 30 g ungesüßtes Kakaopulver
• 1 Päckchen Backpulver
• 2 TL Zimt
• ½ TL gemahlene Nelken
• ½ TL gemahlener Ingwer
• 1 Prise frisch geriebene Muskatnuss
• 200 ml Milch
• 1 Prise Salz
• Butter oder Backpapier für ein Blech von etwa 30 × 40 cm

Butter macht den Kuchen weich und aromatisch. Sie sollte rechtzeitig aus dem Kühlschrank kommen, damit sie sich mit dem Zucker cremig aufschlagen lässt. Für eine milchfreie Variante eignet sich eine pflanzliche Margarine; statt Kuhmilch können ungesüßter Haferdrink oder Sojadrink hinein. Weizenmehl lässt sich durch eine glutenfreie Mehlmischung für Kuchen ersetzen. Prüfen Sie dabei die Packungsangabe: Manche Mischungen benötigen etwas mehr Flüssigkeit.

Kakao gibt dem Teig eine dunkle Farbe und einen leicht herben Geschmack. Er ist kein Ersatz für Mehl, daher sollten Sie ihn nicht einfach weglassen. Wenn Sie keinen Kakao verwenden möchten, nehmen Sie stattdessen 30 g zusätzliches Mehl. Zimt, Nelken, Ingwer und Muskat sorgen für ein ausgewogenes Gewürzaroma. Für eine mildere Variante reduzieren Sie die Nelken auf eine kleine Prise. Eine fertige Lebkuchengewürzmischung funktioniert ebenfalls; verwenden Sie davon zunächst 2½ TL und passen Sie die Menge nach Geschmack an.

Zubereitung Schritt für Schritt

1. Ofen und Blech vorbereiten: Heizen Sie den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze oder 160 °C Umluft vor. Fetten Sie das Blech dünn ein oder legen Sie es mit Backpapier aus. Backpapier sollte flach aufliegen, damit sich der Teig gleichmäßig verstreichen lässt.
2. Trockene Zutaten mischen: Geben Sie Mehl, Kakao, Backpulver, Zimt, Nelken, Ingwer, Muskat und Salz in eine Schüssel. Vermischen Sie alles mit einem Schneebesen. Dadurch verteilen sich Backpulver und Gewürze gleichmäßig und es entstehen später keine bitteren Gewürznester im Kuchen.
3. Butter und Zucker aufschlagen: Rühren Sie die weiche Butter mit dem Zucker etwa 3 Minuten hell und cremig. Verwenden Sie einen Handmixer oder eine Küchenmaschine auf mittlerer Stufe. Geben Sie die Eier einzeln dazu und rühren Sie jedes Ei kurz unter, bevor das nächste folgt. Wird die Masse leicht grisselig, helfen ein bis zwei Esslöffel der Mehlmischung.
4. Teig fertigstellen: Geben Sie die Mehlmischung in zwei Portionen zur Butter-Ei-Masse. Gießen Sie die Milch dazwischen und rühren Sie nur so lange, bis keine trockenen Mehlnester mehr zu sehen sind. Langes Rühren macht den Kuchen fester. Der Teig soll dick und streichfähig sein. Falls er sehr fest wirkt, rühren Sie esslöffelweise noch etwas Milch ein.
5. Auf dem Blech verteilen: Füllen Sie den Teig auf das vorbereitete Blech und streichen Sie ihn mit einem Teigschaber bis in die Ecken. Achten Sie auf eine möglichst gleichmäßige Höhe, damit die dünneren Stellen nicht trocken werden, bevor die Mitte gar ist.
6. Backen und prüfen: Backen Sie den Kuchen auf der mittleren Schiene etwa 25 bis 30 Minuten. Stechen Sie nach 25 Minuten mit einem Holzstäbchen in die Mitte. Kommt es ohne feuchten Teig heraus, ist der Kuchen fertig. Einzelne Krümel sind in Ordnung. Bleibt noch Teig daran haften, backen Sie in 3-Minuten-Schritten weiter. Lassen Sie den Kuchen danach auf dem Blech vollständig abkühlen.

Servieren und Aufbewahren

Schneiden Sie den abgekühlten Kuchen mit einem langen Sägemesser in Quadrate oder Rechtecke. Für einen einfachen Abschluss sieben Sie etwas Puderzucker darüber. Eine dünne Schicht Schokoladenglasur passt ebenfalls: Dafür 150 g Zartbitterschokolade mit 1 TL neutralem Öl vorsichtig schmelzen und auf dem Kuchen verstreichen. Lassen Sie die Glasur fest werden, bevor Sie schneiden, damit die Stücke saubere Kanten bekommen.

Zum Servieren passen Schlagsahne, ein Klecks Crème fraîche oder dünne Birnenspalten. Für eine festliche Platte können Sie die Stücke mit gehackten Haselnüssen bestreuen, solange die Glasur noch weich ist. Bewahren Sie den Kuchen abgedeckt bei Raumtemperatur auf; so bleibt er etwa 3 Tage saftig. In einer Dose sollten die Stücke erst liegen, wenn sie vollständig ausgekühlt sind, sonst bildet sich Kondenswasser. Zum Einfrieren schneiden Sie den Kuchen in Portionen und wickeln diese einzeln ein. Bei Raumtemperatur taut ein Stück in ungefähr einer Stunde auf.

Speichere das!

Dieser Gewürzkuchen vom Blech bringt Kakao und winterliche Gewürze in eine saftige, gut schneidbare Krume. Weil der Teig auf einem großen Blech gebacken wird, reicht er für mehrere Kaffeetassen oder ein Kuchenbuffet und lässt sich schon am Vortag zubereiten. Backen Sie ihn zunächst nach Rezept und prüfen Sie gegen Ende der Backzeit mit einem Holzstäbchen, ob noch feuchter Teig daran haftet. Für eine mildere Würzung können Sie Nelken und Ingwer etwas reduzieren; gehackte Nüsse passen ebenfalls in den Teig. Servieren Sie die Stücke pur, mit Puderzucker oder mit einem Klecks Schlagsahne. Probieren Sie Ihre liebste Variante aus und erzählen Sie in einem Kommentar, welche Gewürze Sie angepasst haben. Teilen Sie das Rezept gern mit jemandem, der Kuchen vom Blech mag.

Speichere das!

Gewürzkuchen vom Blech

Saftiger Gewürzkuchen mit Schokoladenglasur, Mandeln und Belegkirschen.

Vorbereitungszeit
20 Minuten

Kochzeit
25 Minuten

Gesamtzeit
45 Minuten

Portionen
20 Stück

Zutaten

• 250 g Margarine
• 200 g Zucker
• 4 Eier
• 1 Päckchen Schokopuddingpulver
• 2 EL Kakaopulver
• 250 g Weizenmehl
• 1 Päckchen Backpulver
• 2 EL Lebkuchengewürz
• 125 ml Milch
• 300 g Schokolade
• 20 g Kokosfett
• 100 g Mandeln (ganz)
• 100 g Belegkirschen

Anweisungen

1. Schritt 1
   Backofen auf 180 °C vorheizen. Margarine und Zucker cremig rühren, Eier nacheinander einarbeiten.
2. Schritt 2
   Puddingpulver, Kakao, Mehl, Backpulver und Lebkuchengewürz mischen. Abwechselnd mit der Milch unterrühren.
3. Schritt 3
   Teig auf ein gefettetes Blech streichen und etwa 25 Minuten backen. Abkühlen lassen.
4. Schritt 4
   Schokolade mit Kokosfett schmelzen und auf dem Kuchen verstreichen. Mit Mandeln und Belegkirschen verzieren.

Wichtige Informationen

Nährwerte (Pro Portion)

Es ist wichtig, diese Informationen als ungefähr zu betrachten und nicht als definitive Gesundheitsberatung zu verwenden.

Allergie-Informationen

Bitte überprüfen Sie die Zutaten auf mögliche Allergene und konsultieren Sie bei Zweifeln einen Gesundheitsfachmann.