Currywurst-Eintopf mit Kartoffeln: würzig und sättigend

Wenn Bratwurstscheiben in einer würzigen Tomatensauce köcheln, wird aus zwei beliebten Imbisszutaten ein sättigender Eintopf für den heimischen Tisch. Kartoffeln machen das Gericht angenehm gehaltvoll, rote Paprika bringt eine leichte Süße dazu. Currypulver und edelsüßes Paprikapulver geben der Sauce ihren typischen Geschmack, während ein Schuss Apfelessig die Tomate abrundet. Dieser Currywurst-Eintopf passt gut in die kühle Jahreszeit und lässt sich mit Zutaten kochen, die in vielen Küchen ohnehin vorrätig sind. Das Besondere an diesem Rezept ist die ausgewogene Sauce: Tomatenmark sorgt für Tiefe, etwas Zucker mildert die Säure und die Wurst wird zunächst angebraten, damit sie Röstaromen mitbringt. Danach köcheln die Kartoffeln direkt in der Sauce und nehmen deren Würze auf. In etwa 45 Minuten steht das Essen auf dem Tisch. Hier erfährst du, welche Kartoffeln ihre Form behalten, wann die Wurst in den Topf kommt und wie du Schärfe, Konsistenz und Beilagen nach deinem Geschmack anpasst.

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Currywurst-Eintopf: würzig, sättigend und einfach gekocht

Knackige Wurstscheiben, Kartoffeln und eine tomatige Currysauce machen diesen Currywurst-Eintopf zu einem unkomplizierten Essen für kühle Tage. Die Sauce bekommt durch Currypulver, Paprika und einen kleinen Schuss Essig ihren typischen herzhaft-süßlichen Geschmack. Das Rezept reicht für vier Portionen und ist in etwa 45 Minuten fertig.

Zutaten für vier Portionen

• 600 g Bratwurst: Grobe oder feine Bratwurst passt gut. Für eine kräftigere Rauchnote kannst du einen Teil durch gebratene Krakauer ersetzen. Vegane Bratwürste funktionieren ebenfalls; gib sie erst später in den Topf, damit sie nicht zerfallen.
• 700 g festkochende Kartoffeln: Sie behalten beim Köcheln ihre Form. Vorwiegend festkochende Kartoffeln gehen auch, werden aber etwas weicher. Mehligkochende Sorten eignen sich weniger, weil sie die Sauce stark andicken.
• 1 große Zwiebel und 1 rote Paprika: Die Zwiebel bildet die würzige Grundlage. Die Paprika bringt Süße und Farbe. Wenn du es schärfer magst, nimm eine grüne Paprika oder ergänze eine kleine Chilischote.
• 2 EL neutrales Öl zum Braten.
• 2 EL Tomatenmark und 500 ml passierte Tomaten für eine sämige, tomatige Sauce.
• 400 ml Gemüsebrühe: Bei Bedarf kannst du auch Hühnerbrühe verwenden. Eine salzarme Brühe lässt mehr Spielraum beim Abschmecken.
• 2 TL mildes Currypulver, 1 TL edelsüßes Paprikapulver und etwas schwarzer Pfeffer.
• 1 TL Zucker oder Honig sowie 1 EL Apfelessig: Zucker rundet die Tomatensäure ab. Essig sorgt für einen frischen Kontrast. Nimm stattdessen Zitronensaft, wenn kein Essig im Haus ist.
• Salz nach Geschmack und optional 100 g Gewürzgurken für eine säuerliche Einlage.

Schritt für Schritt kochen

1. Zutaten vorbereiten: Schäle die Kartoffeln und schneide sie in etwa 2 cm große Würfel. Würfel die Zwiebel fein und die Paprika in Stücke von ungefähr 1,5 cm. Schneide die Bratwürste in Scheiben, sobald sie abgekühlt sind. Gleich große Stücke garen später gleichmäßig.
2. Wurst anbraten: Erhitze das Öl in einem großen, schweren Topf bei mittlerer bis hoher Hitze. Brate die Wurstscheiben in zwei Portionen jeweils 2 bis 3 Minuten an, bis sie auf beiden Seiten gebräunt sind. Überfülle den Topf nicht, sonst dünstet die Wurst eher, als dass sie bräunt. Nimm die Scheiben heraus und lege sie beiseite.
3. Gemüse anschwitzen: Gib Zwiebel und Paprika in denselben Topf und brate sie etwa 4 Minuten bei mittlerer Hitze. Rühre dabei regelmäßig und löse die braunen Röststellen mit dem Kochlöffel. Füge das Tomatenmark hinzu und röste es 1 Minute mit. So wird sein Geschmack runder und weniger roh.
4. Gewürze einrühren: Streue Currypulver und Paprikapulver über das Gemüse. Rühre 20 bis 30 Sekunden, damit die Gewürze ihr Aroma entfalten. Lass sie nicht lange trocken im Topf, denn sie können schnell bitter werden.
5. Eintopf köcheln lassen: Gieße passierte Tomaten und Brühe dazu. Rühre Zucker oder Honig ein, gib die Kartoffeln in den Topf und bringe alles zum sanften Kochen. Reduziere die Hitze, lege den Deckel schräg auf und köchle den Eintopf 18 bis 22 Minuten. Die Kartoffeln sind fertig, wenn ein Messer leicht hineingleitet, sie aber nicht auseinanderfallen.
6. Wurst zurückgeben und abschmecken: Gib die gebratenen Wurstscheiben in den Topf und lass sie 5 Minuten mitwärmen. Rühre den Apfelessig ein und schmecke mit Salz, Pfeffer und zusätzlichem Currypulver ab. Für mehr Schärfe eignet sich eine Prise Cayennepfeffer. Falls die Sauce zu dick ist, ergänze Brühe; ist sie zu dünn, koche sie einige Minuten ohne Deckel weiter.

Servieren und vorbereiten

Fülle den Eintopf in vorgewärmte Schalen und streue kurz vor dem Servieren eine Prise Currypulver darüber. Frische Petersilie oder fein geschnittener Schnittlauch bringt einen milden Kräutergeschmack. Wer die typische Imbissnote mag, gibt Gewürzgurkenwürfel oder einen kleinen Klecks Curryketchup auf jede Portion. Dazu passen knuspriges Baguette oder eine Scheibe kräftiges Bauernbrot, mit der sich die Sauce aufnehmen lässt.

Der Eintopf schmeckt am nächsten Tag oft noch würziger, weil Kartoffeln und Wurst etwas Sauce aufnehmen. Lass Reste rasch abkühlen und bewahre sie abgedeckt bis zu drei Tage im Kühlschrank auf. Erwärme sie in einem Topf bei niedriger bis mittlerer Hitze und rühre gelegentlich um. Wird die Sauce beim Non-Alcoholic Lagern sehr dick, gib schluckweise Wasser oder Brühe dazu. Zum Einfrieren eignet sich der Eintopf für etwa zwei Monate; die Kartoffeln können nach dem Auftauen allerdings weicher sein.

Speichere das!

Dieser Currywurst-Eintopf verbindet gebräunte Wurst, Kartoffeln mit Biss und eine tomatige Currysauce zu einer unkomplizierten Mahlzeit aus einem Topf. Der kleine Schuss Essig hält die Sauce ausgewogen, während Paprika und Currypulver für die herzhafte Würze sorgen. Probiere das Rezept an einem kühlen Abend aus und lass die Kartoffeln beim Köcheln regelmäßig prüfen, damit sie weich werden, aber nicht zerfallen. Für mehr Schärfe passt eine Prise Chili; wer es milder mag, kann etwas mehr passierte Tomaten einrühren. Dazu schmecken frisches Brot oder ein grüner Salat. Reste lassen sich abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren und am nächsten Tag langsam erwärmen. Wenn du den Eintopf kochst, teile gern in einem Kommentar mit, welche Wurst oder Beilage bei dir auf den Tisch kam.

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Currywurst-Eintopf. Yummy!

Würziger Currywurst-Eintopf mit Tomate, Zwiebeln und einer süß-säuerlichen Currysauce. Die Zutatenliste enthält keine Wurst; daher ist sie nicht in der Nährwertschätzung enthalten.

Vorbereitungszeit
10 Minuten

Kochzeit
15 Minuten

Gesamtzeit
25 Minuten

Portionen
4 Portionen

Zutaten

• 2 Zwiebeln
• 25 g Öl
• 400 g Wasser
• 60 g Tomatenmark
• 2 EL Currypulver
• 1 TL edelsüßes Paprikapulver
• 1 TL Salz
• 1 TL Gemüsebrühepaste oder Gemüsebrühepulver
• 15 g Sojasoße oder Tamarisoße
• 15 g Ahornsirup, Agavendicksaft oder Honig
• 0,25 TL mittelscharfer Senf
• 0,25 TL Ingwerpulver
• 30 g brauner Zucker
• 10 g dunkler Balsamicoessig oder alkoholfreie Balsamicocreme
• Etwas Chili, nach Geschmack

Anweisungen

1. Schritt 1
   Zwiebeln würfeln und im Öl glasig dünsten.
2. Schritt 2
   Wasser, Tomatenmark, Gewürze, Brühe, Sojasoße, Süßungsmittel und Balsamico einrühren.
3. Schritt 3
   Etwa 15 Minuten köcheln lassen. Mit Chili abschmecken und servieren.

Wichtige Informationen

Nährwerte (Pro Portion)

Es ist wichtig, diese Informationen als ungefähr zu betrachten und nicht als definitive Gesundheitsberatung zu verwenden.

Allergie-Informationen

Bitte überprüfen Sie die Zutaten auf mögliche Allergene und konsultieren Sie bei Zweifeln einen Gesundheitsfachmann.