Tortellini-Spieße Tomate-Mozzarella: frisch fürs Buffet

Eine Kirschtomate, ein zartes Basilikumblatt und eine kleine Mozzarellakugel machen aus gekühlten Tortellini handliche Spieße, die sich gut vorbereiten lassen. Das Rezept verbindet die bekannten Zutaten eines Tomate-Mozzarella-Salats mit sättigender Pasta und passt auf ein Buffet, zu einem Picknick oder als unkomplizierte Vorspeise. Besonders praktisch: Die Tortellini bleiben auf dem Spieß gut in Form, und die Zutaten brauchen kaum Vorbereitung. Mit Käse- oder Spinatfüllung kannst du den Geschmack leicht verändern, ohne den Ablauf anzupassen. In diesem Rezept erfährst du, wie du die Tortellini bissfest garst, sie vor dem Aufspießen abkühlen lässt und Tomaten sowie Mozzarella so kombinierst, dass jeder Bissen ausgewogen bleibt. Dazu kommen Tipps zum Würzen mit Olivenöl und Basilikumpesto, zum Ersetzen einzelner Zutaten und zum Vorbereiten, damit die Spieße beim Servieren frisch aussehen. So wird aus wenigen Zutaten ein farbenfroher Snack, den Gäste unkompliziert mit den Fingern essen können.

Speichere das!

Tortellini-Spieße mit Tomate und Mozzarella

Gekühlte Tortellini bleiben auf dem Spieß gut in Form, während Kirschtomaten und kleine Mozzarellakugeln für saftige, milde Bissen sorgen. Die Spieße lassen sich für ein Buffet vorbereiten und schmecken als Vorspeise, leichtes Mittagessen oder Fingerfood. Das Rezept ergibt etwa 12 Spieße und reicht für vier Personen als Snack.

Zutaten

• 250 g frische Tortellini, zum Beispiel mit Käsefüllung
• 250 g Kirschtomaten
• 150 g kleine Mozzarellakugeln, abgetropft
• 12 kleine Basilikumblätter oder einige größere, halbierte Blätter
• 1 Esslöffel Olivenöl
• 2 Esslöffel Basilikumpesto
• 1 Teelöffel Balsamico-Creme, nach Wunsch
• Salz und schwarzer Pfeffer
• 12 Holzspieße, etwa 15 cm lang

Zutaten auswählen und ersetzen

Frische Tortellini aus dem Kühlregal garen schnell und lassen sich leicht aufspießen. Eine Käsefüllung passt besonders gut zu Tomate und Basilikum; Tortellini mit Spinatfüllung sind eine ebenso passende Wahl. Getrocknete Tortellini funktionieren auch, brauchen aber meist deutlich länger. Halte dich bei ihnen an die Packungsangabe und probiere vor dem Abgießen, ob sie noch bissfest sind.

Kleine Mozzarellakugeln passen ohne Schneiden auf die Spieße. Falls du nur einen großen Mozzarellaballen hast, tupfe ihn trocken und schneide ihn in mundgerechte Würfel. Festerer Mozzarella lässt sich leichter aufspießen, ist aber weniger saftig. Statt Basilikum kannst du kleine Rucolablätter verwenden. Für eine mildere Würze eignet sich Pesto ohne Knoblauch; alternativ verrührst du Olivenöl mit etwas Zitronensaft und fein gehacktem Basilikum.

Tortellini-Spieße zubereiten

1. Spieße vorbereiten: Lege Holzspieße für etwa 10 Minuten in kaltes Wasser. So trocknen sie beim späteren Anrichten weniger aus und lassen sich leichter durch die Zutaten schieben. Bei Metallspießen entfällt dieser Schritt.
2. Tortellini kochen: Bringe einen Topf mit reichlich Wasser zum Kochen und salze es. Gib die Tortellini hinein und gare sie nach Packungsangabe, meist etwa 2 bis 4 Minuten bei frischer Pasta. Rühre vorsichtig einmal um, damit sie nicht am Topfboden kleben. Gieße sie ab, sobald sie weich, aber noch bissfest sind. Zu weich gekochte Tortellini können beim Aufspießen aufreißen.
3. Abkühlen lassen: Verteile die Tortellini auf einem großen Teller oder Blech, damit Dampf entweichen kann. Gib das Olivenöl darüber und wende sie vorsichtig. Das verhindert, dass sie zusammenkleben. Lass sie vollständig abkühlen, bevor du sie mit Mozzarella kombinierst; warme Pasta kann den Käse weich machen.
4. Zutaten vorbereiten: Wasche die Kirschtomaten und tupfe sie trocken. Lass die Mozzarellakugeln gut abtropfen und drücke überschüssige Flüssigkeit bei Bedarf mit Küchenpapier ab. Feuchte Zutaten können das Pesto verdünnen und die Spieße rutschig machen.
5. Aufspießen: Stecke die Zutaten abwechselnd auf die Spieße, zum Beispiel Tortellini, Tomate, Basilikum und Mozzarella. Schiebe die Stücke nicht zu dicht zusammen; etwas Abstand macht sie leichter zu greifen. Führe den Spieß bei Tortellini durch die dickere Mitte, damit die Füllung nicht herausgedrückt wird.
6. Würzen und anrichten: Verteile das Pesto mit einem kleinen Löffel oder Pinsel sparsam über die Spieße. Würze mit Pfeffer und, falls nötig, mit wenig Salz, denn Pesto und Mozzarella bringen bereits Würze mit. Balsamico-Creme erst kurz vor dem Servieren darüberträufeln, damit die Oberfläche appetitlich bleibt.

Tipps zum Vorbereiten und Servieren

Du kannst die Tortellini bis zu einem Tag vorher kochen und abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren. Die fertigen Spieße lassen sich ebenfalls einige Stunden vorher stecken. Non-Alcoholic Lagere sie gekühlt in einer flachen, abgedeckten Form und gib Pesto sowie Balsamico möglichst erst kurz vor dem Servieren dazu. Lass sie vor dem Anrichten etwa 10 Minuten bei Raumtemperatur stehen, damit die Tortellini nicht direkt aus dem Kühlschrank sehr fest schmecken.

Ordne die Spieße auf einer großen Platte in Reihen an oder stecke sie fächerförmig in eine flache Schale. Ein paar ganze Basilikumblätter und halbierte Kirschtomaten füllen freie Stellen, ohne die Spieße zu verdecken. Stelle zusätzliches Pesto in einem kleinen Schälchen dazu. Für ein Buffet kannst du die Zutaten nach Farben gruppieren und kleine Servietten neben die Platte legen. Dazu passen grüner Salat oder knuspriges Brot.

Speichere das!

Diese Tortellini-Spieße bringen bissfeste Pasta, saftige Kirschtomaten, milde Mozzarellakugeln und frisches Basilikum auf einen handlichen Holzspieß. Ein wenig Olivenöl und Basilikumpesto geben Würze, ohne die einzelnen Zutaten zu überdecken. Gare die Tortellini rechtzeitig und lass sie abkühlen, dann kannst du die Spieße entspannt zusammensetzen und vor dem Servieren abschmecken. Für eine andere Note passen Spinat-Tortellini, Rucola statt Basilikum oder ein Spritzer Balsamico-Creme. Auf einem Buffet kannst du sie neben einem grünen Salat anrichten; als leichtes Mittagessen schmecken sie mit knusprigem Brot. Probier die Kombination aus und passe die Füllung an das an, was du gern isst. Wenn du deine Spieße abgewandelt hast, teile deine Variante oder schreib in die Kommentare, welche Zutaten bei dir auf den Spieß kommen.

Speichere das!

Tortellini-Spieße Tomate-Mozzarella

Kalte Tortellini mit Mini-Tomaten, Mozzarella und Basilikumpesto auf Spießen.

Vorbereitungszeit
15 Minuten

Kochzeit
5 Minuten

Gesamtzeit
20 Minuten

Portionen
4 Portionen

Zutaten

• 400 g Tortellini (nach Wahl, aus dem Kühlregal)
• 250 g Mini-Tomaten
• 250 g Mini-Mozzarella
• Frisches Basilikum
• 50 g Basilikumpesto
• Holzspieße oder Zahnstocher

Anweisungen

1. Schritt 1
   Tortellini nach Packungsanweisung garen, abgießen und abkühlen lassen.
2. Schritt 2
   Tortellini mit Basilikumpesto mischen. Tomaten und Mozzarella abtropfen lassen.
3. Schritt 3
   Tortellini, Tomaten, Mozzarella und Basilikum abwechselnd auf die Spieße stecken.

Wichtige Informationen

Nährwerte (Pro Portion)

Es ist wichtig, diese Informationen als ungefähr zu betrachten und nicht als definitive Gesundheitsberatung zu verwenden.

Allergie-Informationen

Bitte überprüfen Sie die Zutaten auf mögliche Allergene und konsultieren Sie bei Zweifeln einen Gesundheitsfachmann.