Pumpkin Pie Tacos: Knusprige Zimtschalen mit Kürbiscreme

Zimt und Zucker verwandeln kleine Weizentortillas im Ofen in knusprige Schalen, die eine kühle, cremige Kürbisfüllung aufnehmen. Diese Pumpkin Pie Tacos verbinden den Geschmack eines klassischen Pumpkin Pies mit einer handlichen Form, die sich gut zum Teilen eignet. Anders als ein großer Kuchen brauchen sie keine lange Backzeit: Nur die Tortillas kommen in den Ofen, während die Creme aus Frischkäse, Kürbispüree und Gewürzen kalt angerührt wird. Das macht die Tacos praktisch, wenn Sie ein Dessert für Gäste vorbereiten möchten. In diesem Rezept erfahren Sie, wie Sie die Tortillas so formen, dass sie beim Abkühlen ihre Schalenform behalten, und wann die Füllung hineinkommt, damit alles schön knackig bleibt. Dazu gibt es Hinweise zu Kürbispüree aus der Dose, möglichen Ersatzprodukten und passenden Toppings. Pekannüsse sorgen für Biss, Karamellsauce für eine süßere Note. Bereiten Sie die Schalen vorab zu und füllen Sie sie erst kurz vor dem Servieren.

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Pumpkin Pie Tacos mit knusprigen Zimtschalen

Knusprige Tortillas mit Zimtzucker halten eine cremige Kürbisfüllung, die nach Pumpkin Pie schmeckt. Die kleinen Tacos lassen sich gut vorbereiten: Die Schalen werden im Ofen gebacken, die Füllung kommt kalt hinein. Füllen Sie sie erst kurz vor dem Servieren, damit die Tortillas knackig bleiben. Das Rezept ergibt etwa 10 bis 12 Tacos.

Zutaten

• 10 bis 12 kleine Weizentortillas, etwa 15 cm groß
• 3 Esslöffel geschmolzene Butter
• 50 g Zucker
• 1 Teelöffel Zimt
• 200 g Frischkäse, weich
• 120 g Kürbispüree, ungesüßt
• 60 g Puderzucker
• 1 Teelöffel Pumpkin-Pie-Gewürz oder eine Mischung aus Zimt, Ingwer und Muskat
• 1 Teelöffel Vanilleextrakt
• 120 ml Schlagsahne, gut gekühlt
• Optional: gehackte Pekannüsse, Karamellsauce oder zusätzliche Sahne zum Garnieren

Zutaten erklären und ersetzen

Verwenden Sie reines Kürbispüree aus der Dose, nicht Kürbiskuchenfüllung. Diese ist meist bereits gesüßt und gewürzt, sodass die Süße und das Aroma der Creme schwer zu kontrollieren sind. Selbst gekochtes Kürbispüree funktioniert ebenfalls. Lassen Sie es zuvor in einem feinen Sieb abtropfen, falls es sehr wässrig ist, sonst wird die Füllung weich.

Weizentortillas lassen sich biegen, ohne leicht zu brechen, und werden im Ofen knusprig. Maistortillas sind eine mögliche Alternative, können aber beim Falten eher reißen. Erwärmen Sie sie dafür kurz in einer trockenen Pfanne oder in der Mikrowelle zwischen feuchten Papiertüchern. Für eine laktosefreie Variante nehmen Sie pflanzliche Butter, Frischkäse und Schlagsahne, die sich zum Aufschlagen eignen. Das Pumpkin-Pie-Gewürz können Sie nach Geschmack ersetzen: Mischen Sie etwa einen halben Teelöffel Zimt mit je einer Prise Ingwer und Muskat.

Schritt für Schritt

1. Ofen vorheizen: Heizen Sie den Backofen auf 190 °C Ober-/Unterhitze vor. Legen Sie ein Blech mit Backpapier aus. Vermischen Sie Zucker und Zimt in einer flachen Schale, damit sich die Gewürze gleichmäßig verteilen.
2. Tortillas bestreichen: Erwärmen Sie die Tortillas 10 bis 15 Sekunden in der Mikrowelle, bis sie biegsam sind. Bestreichen Sie beide Seiten dünn mit geschmolzener Butter und drücken Sie jede Seite in den Zimtzucker. Eine dünne Schicht reicht; zu viel Butter kann die Schalen fettig machen.
3. Tacoform backen: Hängen Sie die Tortillas über zwei Stäbe des Ofenrosts, sodass sie wie kleine Tacos nach unten gebogen sind. Lassen Sie zwischen den Tortillas etwas Platz. Backen Sie sie 8 bis 10 Minuten, bis die Ränder leicht gebräunt sind. Die Schalen werden beim Abkühlen fester. Nehmen Sie sie vorsichtig mit einer Zange heraus und legen Sie sie auf ein Gitter. Falls Ihr Rost zu eng ist, formen Sie die Tortillas über den Stäben eines umgedrehten Muffinblechs.
4. Füllung anrühren: Schlagen Sie den weichen Frischkäse in einer Schüssel glatt. Geben Sie Kürbispüree, Puderzucker, Gewürz und Vanille dazu und rühren Sie, bis keine Klümpchen mehr zu sehen sind. Kratzen Sie dabei die Schüsselwand ab. Ist die Masse sehr weich, stellen Sie sie 20 Minuten kalt, bevor Sie die Sahne unterheben.
5. Sahne unterheben: Schlagen Sie die kalte Sahne in einer zweiten Schüssel zu weichen Spitzen. Heben Sie sie mit einem Teigschaber in zwei Portionen unter die Kürbismasse. Rühren Sie langsam von unten nach oben, damit die Füllung luftig bleibt. Füllen Sie die Creme in einen Spritzbeutel oder verwenden Sie zwei kleine Löffel.
6. Tacos füllen: Geben Sie die Creme erst kurz vor dem Essen in die vollständig abgekühlten Schalen. Ein Spritzbeutel mit großer runder Tülle erleichtert das gleichmäßige Portionieren. Streuen Sie nach Wunsch Pekannüsse darüber oder ziehen Sie etwas Karamellsauce in dünnen Linien über die Füllung.

Servieren und Aufbewahren

Richten Sie die Tacos auf einer flachen Platte mit der Öffnung nach oben an, damit die Kürbiscreme nicht herausrutscht. Für einen Herbstnachtisch passen zusätzliche Schlagsahne und eine Prise Zimt dazu. Servieren Sie die Tacos möglichst innerhalb von 30 Minuten nach dem Füllen. Die ungefüllten Schalen bleiben in einer luftdichten Dose bei Raumtemperatur etwa zwei Tage knusprig. Die Kürbisfüllung können Sie abgedeckt bis zu zwei Tage im Kühlschrank aufbewahren. Non-Alcoholic Lagern Sie Schalen und Creme getrennt und füllen Sie nur so viele Tacos, wie Sie gleich servieren möchten.

Speichere das!

Knusprige Zimtschalen und eine kühle Kürbiscreme machen diese Pumpkin Pie Tacos zu einem Dessert, das sich gut vorbereiten und unkompliziert servieren lässt. Backen Sie die Tortillas ruhig einige Stunden vorher und bewahren Sie sie trocken auf; die Füllung kommt erst kurz vor dem Essen hinein, damit der Rand knackig bleibt. Pekannüsse geben einen nussigen Biss, während ein Klecks Sahne oder etwas Karamellsauce die Tacos festlicher macht. Für eine würzigere Creme können Sie die Menge an Pumpkin-Pie-Gewürz leicht erhöhen oder zusätzlich etwas frisch geriebene Muskatnuss verwenden. Probieren Sie das Rezept beim nächsten Herbstkaffee oder als kleines Dessert nach dem Essen aus. Wenn Sie eine eigene Variante zubereiten, teilen Sie gern mit, welche Toppings Sie gewählt haben und wie die Schalen gelungen sind.

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Kürbiskuchen-Tacos

Knusprige Tortilla-Tacos mit cremiger Kürbisfüllung und Schlagsahne.

Vorbereitungszeit
20 Minuten

Kochzeit
10 Minuten

Gesamtzeit
30 Minuten

Portionen
18–24 Stück

Zutaten

• 6 Tortillas à 20 cm
• 1/2 Tasse Kristallzucker
• 1 Teelöffel gemahlener Zimt
• 1/3 Tasse geschmolzene Butter
• 4 oz (ca. 113 g) weicher Frischkäse
• 1/4 Tasse Puderzucker
• 3/4 Tasse Kürbispüree aus der Dose
• 1/2 Teelöffel reiner Vanilleextrakt
• 1 1/2 Teelöffel Kürbiskuchengewürz
• 1/2 Tasse Schlagsahne
• 2 Esslöffel Puderzucker
• 1/2 Teelöffel Vanilleextrakt
• Gehackte Pekannüsse zum Garnieren

Anweisungen

1. Schritt 1
   Aus den Tortillas etwa 18–24 Kreise ausstechen. Zucker und Zimt mischen.
2. Schritt 2
   Tortillakreise mit geschmolzener Butter bestreichen, in der Zimt-Zucker-Mischung wenden und über die Streben eines umgedrehten Muffinblechs legen. Bei 175 °C etwa 8–10 Minuten backen, bis sie knusprig sind; abkühlen lassen.
3. Schritt 3
   Frischkäse und 1/4 Tasse Puderzucker glatt rühren. Kürbispüree, 1/2 Teelöffel Vanilleextrakt und Kürbiskuchengewürz unterrühren.
4. Schritt 4
   Sahne mit 2 Esslöffeln Puderzucker und 1/2 Teelöffel Vanilleextrakt steif schlagen.
5. Schritt 5
   Kürbisfüllung in die Tortillas geben, mit Schlagsahne und Pekannüssen garnieren.

Wichtige Informationen

Nährwerte (Pro Portion)

Es ist wichtig, diese Informationen als ungefähr zu betrachten und nicht als definitive Gesundheitsberatung zu verwenden.

Allergie-Informationen

Bitte überprüfen Sie die Zutaten auf mögliche Allergene und konsultieren Sie bei Zweifeln einen Gesundheitsfachmann.